Cuisine d'Afrique et d'ailleurs

Beignets à l'ananas (Antilles).

Pour 6 à 8 personnes : (vite fait - simple - pas chèr )

Cuisson : 1/4 d'heure

Ingrédients : 1 bel ananas

150 gr de farine

2 oeufs

1 flacon de rhum

2 cuillères à soupe

2 cuillères à soupe de sucre vanillé

1 verre de lait

1 cuillère à soupe d'huile

1 bassine d'huile de friture

1 pincée de sel

1 - Préparez la pâte à beignets : Mettez dans un saladier la farine et formez un puit au milieu. cassez les oeufs, réservez les blancs et placez les jaunes battus dans le puit avec 2 cuillerées de rhum, l'huile et la pincée de sel. Délayez en incorporant peu à peu le lait, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Laissez reposer cette pâte à beignets une bonne heure.

2 - Passé ce temps, battez vigoureusement les blancs en neige, et arrêtez cette opération lorsque leur consistance leur permet d'adhérer au fouet. Incorporez-les délicatement à la pâte à beignets.

3 - Epluchez l'ananas, coupez-le en rondelles, et ôtez le trognon.

4 - Mettez ces tranches d'ananas dans un plat creux, arrosez-les de rhum, et laissez macérer quelques instants.

5 - Plongez ensuite les rondelles dans la pâte à beignets, puis dans l'huile bouillante de la bassine à friture. Laissez cuire chaque beignet jusqu'à ce qu'il prenne une belle teinte dorée.

6 - Sortez les beignets de la friture, placez-les sur un papier absorbant afin qu'ils s'égouttent parfaitement.

7 - Disposez vos beignets dans un plat de service, saupoudrez-les de sucre vanillé, arrosez-les de rhum chaud et faites flamber.

Notre truc : après avoir reposé, la pâte doit enrober de façon régulière une cuiller sans couler. Si la pâte vous semble trop épaisse, rajoutez un peu de lait.

Commentaire (1)

1. Leila Le 31/01/2008 à 19:46

Merci pour la recette. J'ai fait la surprise à mes parents et c'est drôlement bon. Du coup j'ai cherché sur le Net et j'en ai trouvé d'autres. j'espère qu'elles seront aussi bonnes...

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